ROSQUILLAS DE ALMENDRA Y ROSQUILLAS DE ALMENDRA VEGANAS

Holaaaaa…

Ufff… me dio un ataque de dulces de almendra!! Creo que tengo que plantearme más ingredientes (ya van dos semanas seguidas), pero es que me encanta la almendra desde pequeña. Antes los únicos pasteles que comía eran los bartolillos (que ricos están), aún me encantan!!!

Hace un año más o menos me hablaron de unas rosquillas que hacían unas monjas de Zamora DE ALMENDRA!!! Que ilusión me hizo, ellas las llaman “Rosquillas de ángel” y la receta es del blog de txanto.blogspot.com ¡¡¡están buenísimas, son las rosquillas más ricas del mundo!!! Yo cambio la proporción de limón, porque después de hacerlas me di cuenta que me gustaban más con más limón, bueno, las veganas ya son cosas mías y en esas ya cambiamos alguna cosilla más Jijiji

INGREDIENTES

500g almendra molida / ralladura de limón y medio o dos limones / 30 cucharadas soperas de azúcar / 30 cucharadas soperas de agua (vaso y medio más o menos) / harina / leche fría / aceite de girasol / azúcar glass

INGREDIENTES ROSQUILLAS VEGANAS

500g almendra molida / ralladura de limón y medio o dos limones / 30 cucharadas soperas de azúcar / 30 cucharadas soperas de agua / Harina de maíz / leche de almendras /aceite de girasol / azúcar glass

PREPARACIÓN

1.- En un bol ponemos la almendra molida y la ralladura de limón y revolvemos.

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2.- En un cazo mezclamos el agua y el azúcar y llevamos a ebullición.

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3.- vertemos la mezcla encima de la almendra poco a poco por si no necesitamos todo el almíbar y vamos amasando, primero con ayuda de una cuchara de madera y cuando la temperatura lo permita con la mano (la masa tiene que quedar toda compacta en una bola y con una textura grasa, al hacer una rosquilla no tiene que romper, si pasa eso, echamos otro poco de almíbar y volvemos a amasar)

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4.- Damos forma a las roquillas.

5.- Ponemos el abundante aceite a calentar en una sartén mediana/pequeña (Tiene que cubrir las rosquillas)

6.- pasamos las rosquillas por la harina, en las veganas por la harina de maíz.

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7.- Damos un baño en la leche (una a una) o en la leche de almendras si las queremos veganas, y las vamos friendo.

IMG_20150926_110216 No deben estar mucho rato en el aceite, se doran enseguida, por eso es mejor hacerlo en una sartén pequeña, porque si ponemos muchas se nos llegan a quemar.

8.- Las vamos poniendo en papel absorbente para quitar el exceso de aceite

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9.- Las espolvoreamos con azúcar glass. Y listas para comer. 😉

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Se me olvidaba…en la foto aparecen las rosquillas normales, porque visualmente me resultaban mucho más bonitas; las veganas son más crujientes, pero igual de ricas, probar a hacer las dos y así decidis vosotros y me contáis lo que os parecen unas y otras.

Muchísimas gracias por compartir, por los comentarios y espero que os gusten tanto como a mí.

 

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